호밀빵 만들기

 

​

안녕하세요~

​

저번 주말에 만들었던 호밀빵을 소개해 드릴게요.

​

100% 호밀빵을 만들진 않을거에요. 저의 실력이 부족해서 일수도 있지만 벽돌처럼 만들어 지더라구요.

흰밀가루 10~20% 정도만 섞어서 만들거에요.

​

​

준비물

​

사전반죽 : 호밀100g, 물100g, 이스트1g or 천연발효종(르방)40~60g

​

본반죽 : 호밀 100g, 흰밀가루 50g, 소금5g, 꿀 10g

​

​

저는 오븐이 아주 작아서 유튜브에서 봤던 용량의 반으로 해요.

보통사이즈나 좀 큰 오븐이 있는 분은 위에 적혀있는 용량의 2배로 하시면 돼요.

​

​

1. 빵굽는 전날밤 호밀100g, 물100g, 이스트1g or 천연발효종(르방)40~60g을 섞어서 실온에 하룻밤 두어요.

겨울엔 따뜻한 곳에, 여름엔 서늘한 곳에 두어요.

​

​​

다음 날, ​발효가 되어 이렇게 기공이 생겼어요~

​

​

​

2. 전날 만든 사전반죽에 호밀 100g, 흰밀가루 50g, 소금5g, 꿀 10g을 넣고 섞어요.

(손으로 말고, 스파출러로 하셔도 돼요.) - 실온에 2시간 두어요.

​

​

​

3. 틀에 옮겨담아 예열된 230도 오븐에서 40분 정도 구워요. (오븐의 상태나 성능에 따라 조절해 주세요.)

오븐 안에 분무기로 물을 뿌리거나, 아래 틀에 물을 조금 담아 구우면 겉바속촉의 빵을 만들 수 있어요.

​

틀에 유산지를 깔아도 되고, 버터칠을 해 주셔도 돼요.

​

​

​

​

4. 최소 2시간 이상 식힌 후 잘라주세요.

​

짠~ 완성!

​

​

직접 만든 크림치즈를 발라 먹었는데, 담백하고 고소하고 맛있었어요.

​

건강한 호밀빵 도전해 보세요!

​

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

 

브레드가든 인스턴트 드라이이스트 라빠리장 4g*8개입 홈베이킹

베이킹톡 미니 파운드팬

 

밥스레드밀 유기농 호밀가루 1kg